牛轧饼干的行为分享牛轧饼干是一种外酥内软、口感丰富的小点心，结合了牛轧糖的香甜与饼干的酥脆。制作经过虽然看似简单，但关键在于材料的比例和操作的细节。下面内容是对牛轧饼干行为的划重点，方便读者快速掌握其核心步骤与要点。
一、行为拓展资料
牛轧饼干主要由黄油、糖粉、低筋面粉、蛋液、坚果碎等原料组成，通过混合、烘烤等步骤完成。整个经过需要控制好温度和时刻，以确保成品的口感和形状。
1. 材料准备：需准确称量各类原料，尤其是黄油和糖粉的比例，影响最终的酥脆程度。
2. 搅拌与混合：将黄油与糖粉打发至蓬松，加入蛋液后继续搅拌，再逐步加入面粉和坚果碎，注意不要过度搅拌。
3. 塑形与烘烤：将面团分成小份，用手压成饼状或用模具成型，放入预热好的烤箱中烘烤，直至表面金黄。
4. 冷却与保存：出炉后需完全冷却，可密封保存，避免受潮。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 材料名称 | 数量/比例（按10个饼干计算） |
| 黄油 | 50g（室温软化） |
| 糖粉 | 60g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋液 | 1个（约50g） |
| 坚果碎 | 30g（如核桃、杏仁等，可根据喜好选择） |
| 盐 | 1/4茶匙（可选） |
| 香草精 | 1/2茶匙（可选） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄油和糖粉放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。 |
| 2 | 分次加入蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，再加入香草精和盐。 |
| 3 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，再加入坚果碎，混合均匀。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，用手压成圆形或用模具压出形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。 |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤12-15分钟，至表面金黄即可。 |
| 6 | 取出后放凉，装入密封容器中保存，避免受潮。 |
三、注意事项
– 黄油必须提前软化，否则不易打发。
– 面团不宜过度搅拌，以免影响酥脆度。
– 烘烤经过中可观察饼干颜色变化，避免烤焦。
– 坚果碎建议提前炒香，增加风味层次。
怎么样？经过上面的分析步骤与材料的合理搭配，可以轻松做出美味的牛轧饼干。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。
