纯碱加白醋怎么做馒头的好吃 纯碱加白醋怎么做馒头的 纯碱加白醋能去污垢

使用纯碱和白醋制作馒头是一种传统的行为，它通过碱和醋的化学反应产生的二氧化碳使面团膨胀，从而制作出松软的馒头。下面内容是制作步骤：

和面

将6碗面粉放入大碗中，加入2平酒盅的纯碱（夏季可适量增加，以利于碱挥发）。

用温水将碱化开，接着分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

发酵

如果使用老面（面肥）作为发酵剂，可以将老面揪成小块，加入温水和面粉和面，揉成面团后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约2小时。

如果不使用老面，可以直接将化好的碱水均匀洒在面团上，接着不断加面粉并揉搓，直到面团表面光滑，接着进行第一次醒发。

揉面

揉面前，先用筷子在面团上扎无数个窟窿眼，接着将碱水分次倒入面里，搅拌后倒到面板上。

面板上可以先放一层补面，防止面团粘面板，接着反复揉面，直到面团光滑、有弹性，大约需要30~40分钟。

成型

将揉好的面团分成大致一致的小块，揉成馒头形状，接着盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，大约15分钟。

笔者